1、《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)報(bào)告》發(fā)布:大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)連鎖化率高達(dá)26%

8月9日，2022大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜頒獎(jiǎng)盛典暨大灣區(qū)美食之夜在深圳舉行。

活動(dòng)當(dāng)天，美團(tuán)發(fā)布《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)報(bào)告》，報(bào)告從餐飲煙火氣中，展現(xiàn)融合創(chuàng)新、兼容并蓄的大灣區(qū)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)全貌。

報(bào)告顯示，2022年1至6月，全國(guó)餐飲線上訂單量TOP5城市中，粵港澳大灣區(qū)的廣州、深圳兩市分別位列第2和第3；大灣區(qū)11個(gè)城市線上餐飲消費(fèi)勢(shì)頭強(qiáng)勁，累計(jì)貢獻(xiàn)了粵港澳城市線上餐飲訂單量的85.52%。

大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)連鎖化率高達(dá)26%，作為大灣區(qū)的核心引擎城市，深圳餐飲消費(fèi)持續(xù)升溫，深圳實(shí)體餐飲線上化率達(dá)到45%。

2022年上半年，粵港澳大灣區(qū)(內(nèi)地9市)的餐飲線上門店數(shù)增加8%，餐飲線上訂單量同比增長(zhǎng)14%。

其中，大灣區(qū)強(qiáng)大的本地消費(fèi)潛力加速釋放，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)新循環(huán)，大灣區(qū)線上餐飲本地消費(fèi)額占比超過(guò)89%，深圳本地消費(fèi)額占比更是高達(dá)92%。

2、2022年5家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)上市，餐飲供應(yīng)鏈賽道迎來(lái)高光時(shí)刻

近年來(lái)，在疫情的沖擊之下，整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，包括食材供應(yīng)鏈、調(diào)味料、SaaS服務(wù) 、冷鏈物流體系等各個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。

挑戰(zhàn)中也蘊(yùn)藏著機(jī)遇，諸多領(lǐng)域迎來(lái)了快速發(fā)展期，如預(yù)制菜賽道得以蓬勃發(fā)展，餐飲SaaS服務(wù)在餐飲業(yè)的滲透率不斷提高，冷鏈物流行業(yè)受政策與市場(chǎng)推動(dòng)加速發(fā)展。

與餐飲企業(yè)們掙扎求生形成鮮明對(duì)比的是，站在餐企背后的供應(yīng)商們大都賺得盆滿缽滿，立于行業(yè)風(fēng)口之下。中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈的歷史上，幾乎從沒(méi)有過(guò)如此熱鬧的時(shí)刻。

在剛剛過(guò)去的七月里，2家餐飲供應(yīng)商成功上市，7家相關(guān)企業(yè)走上了IPO的道路。

如果我們把目光放得長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，得到的數(shù)字更為驚人。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年里共有5家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)上市，IPO隊(duì)伍更是浩浩蕩蕩。若把目光放得更寬一些，則能看到許多原本以服務(wù)業(yè)為主的餐飲企業(yè)也開(kāi)始布局供應(yīng)鏈。

2、湊湊火鍋第200家餐廳亮相福州，年內(nèi)計(jì)劃再開(kāi)近50家門店

8月10日，呷哺集團(tuán)旗下高端火鍋湊湊第200家門店在福州亮相。

“今年以來(lái)，餐飲業(yè)受疫情影響較大，湊湊火鍋仍新開(kāi)17家門店。”呷哺呷哺方面表示。

湊湊在接下來(lái)的5個(gè)月內(nèi)，計(jì)劃陸續(xù)新增近50家門店，將首次進(jìn)駐中國(guó)臺(tái)灣、江西南昌、山東青島等地。

3、遇見(jiàn)小面加速餐飲數(shù)字化腳步

8年前，三個(gè)來(lái)自華南理工大學(xué)的畢業(yè)生，在跑去重慶苦學(xué)小面的幾個(gè)月后，回到以口味清淡著稱的廣東，在街邊小店賣起了辛香火辣的小面。

如今，從讓人“上頭”的小攤美食到擁有全國(guó)近200家門店的連鎖餐飲品牌，在這個(gè)“高知”草根創(chuàng)業(yè)做餐飲的“逆襲”故事中，遇見(jiàn)小面聯(lián)合創(chuàng)始人蘇旭翔提到兩個(gè)關(guān)鍵詞：連鎖理念、數(shù)字化覺(jué)悟。

這兩個(gè)融入在遇見(jiàn)小面基因里的詞眼，也是在浩如煙海的餐飲店和面館之中，遇見(jiàn)小面能夠“殺出一片天”的重要元素。

4、向“無(wú)界”進(jìn)軍！「陳香貴」將淡化“正宗蘭州”標(biāo)簽，產(chǎn)品向多元化、更包容方向調(diào)整

一年過(guò)去，陳香貴已經(jīng)逐漸建立起自己的門店網(wǎng)絡(luò)，目前陳香貴的門店數(shù)量達(dá)到237家。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，這一數(shù)字比同類競(jìng)爭(zhēng)者馬記永的195家和張拉拉的71家要更多。但從今年3月起，陳香貴位于江浙滬的門店就在不停關(guān)了開(kāi)，開(kāi)了關(guān)。

光是在上海，它就有100多家門店，門店生意即使停下來(lái)，仍然有房租和接近2000員工基本工資需要承擔(dān)。

在最近的一次訪談中，陳香貴CEO姜軍傳遞信號(hào)：未來(lái)將會(huì)把“正宗”的標(biāo)簽淡化，產(chǎn)品線將會(huì)更加多元，更有包容度，更本地化。

在姜軍看來(lái)，蘭州牛肉面的邊界相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較大的，而陳香貴有能力下沉到三四線去，只不過(guò)需要多建立一些價(jià)格帶，以及在菜單方面的調(diào)整，努力貼近當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。

這意味著，陳香貴需要擴(kuò)充品類，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重塑單店盈利模型。

5、鍋圈食匯5年蛻變：深耕預(yù)制菜行業(yè)、開(kāi)辟居家餐飲新模式

在“買菜回家做飯”和“外賣到家”之外，鍋圈食匯探索了第三種居家餐飲解決方案。

2017年創(chuàng)立至今，深耕食品行業(yè)5年的鍋圈食匯，已拓展超8000家門店，并開(kāi)辟出了一條居家餐飲新模式。

覆蓋火鍋、燒烤、快手菜、鹵味、速食和生鮮等多品類，鍋圈食匯旨在滿足社區(qū)居民多種家庭餐飲需求，成為中國(guó)最大的居家餐飲新零售公司之一，中國(guó)最大的預(yù)制菜生產(chǎn)、銷售公司之一，成為中國(guó)億萬(wàn)家庭餐桌的入口。

而作為新物種企業(yè)，鍋圈食匯也深知企業(yè)社會(huì)責(zé)任，在注重食品安全的同時(shí)，助力民生物資供應(yīng)，推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

6、輕正餐模式，蹺腳牛肉迎風(fēng)口“全牛匠·樂(lè)山蹺腳牛肉 川小館”60平小店年?duì)I業(yè)額超1000萬(wàn)

如果說(shuō)過(guò)去的六七年是我國(guó)餐飲品類的爆發(fā)期，那么現(xiàn)在就正進(jìn)入品類發(fā)展的低潮期，新品類的突圍變得愈加困難。

但近幾年，一個(gè)川菜細(xì)分品類卻逆勢(shì)發(fā)展，它就是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——樂(lè)山蹺腳牛肉。

這個(gè)源自四川樂(lè)山的百年名吃，在川渝地區(qū)有廣泛的群眾基礎(chǔ)，此前多是單店經(jīng)營(yíng)，鮮少看到品牌化、連鎖化的門店。

近幾年，在以全牛匠為代表的一批主力玩家的推動(dòng)下，蹺腳牛肉逐漸打破了有品類無(wú)品牌的局面，發(fā)展迅猛。

7、Shake Shack門店規(guī)模突破400家，單店年收入2570萬(wàn)元

近日，網(wǎng)紅漢堡連鎖品牌Shake Shack公布了其第二季度財(cái)報(bào)。

全系統(tǒng)銷售收入為3.4億美元（約23.7億元人民幣），同比增長(zhǎng)24.8%；整體營(yíng)收規(guī)模為2.3億美元（約15.5億元人民幣），同比增長(zhǎng)23.1%，其中自營(yíng)門店的銷售收入為2.2億美元，特許經(jīng)營(yíng)的加盟營(yíng)收為770萬(wàn)美元。

第二季度每周平均單店的銷售收入為7.6萬(wàn)美元，近12個(gè)月的平均單店年銷售收入（AUV）為380萬(wàn)美元（約2570萬(wàn)元人民幣）。就在近日Shake Shack開(kāi)出了第400家門店，實(shí)現(xiàn)了新的里程碑。

1、“秋天第一杯奶茶”誰(shuí)是贏家：古茗整體營(yíng)收漲70%，甜啦啦全線爆單...

第3年了，秋天第一杯奶茶的熱度，又一次如期而至。七夕都沒(méi)興奮起來(lái)的年輕人，在立秋這天開(kāi)啟野性消費(fèi)：

古茗6000+門店?duì)I收漲70%，甜啦啦所有門店全面爆單，7分甜門店同比增長(zhǎng)74.5%，注春茶飲20平小店單日營(yíng)業(yè)額破2.5萬(wàn)。

今年，平臺(tái)方美團(tuán)、餓了么也加入了戰(zhàn)場(chǎng)，進(jìn)一步助推這場(chǎng)“茶飲狂歡”。

5、Tims中國(guó)CEO：業(yè)務(wù)復(fù)蘇情況非常好

2、網(wǎng)傳抖音收購(gòu)每日優(yōu)鮮的消息不實(shí)，每日優(yōu)鮮仍未給出退費(fèi)方案